宜宾五粮液股份有限公司技术中心的前身是五粮液酒厂科研所，成立于1988年。1999年3月五粮液酒厂科研所更名为宜宾五粮液股份有限公司技术中心，1999年经四川省政府批准成立省级企业技术中心，2009年经国家发改委等部门批准为国家级企业技术中心，公司2000年11月经国家人事部批准设立了博士后科研工作站。

国家企业技术中心设立有技术创新委员会、专家委员会，在专家指导下，对科技项目研究方向予以评审；下设有酒体设计中心、酿酒工程研究中心、防伪技术研究中心等。

国家企业技术中心技术力量雄厚，现有博士8名、中国酿酒大师5名、教授级高级工程师9名、高级工程师24名，工程师、高级技师数百名。拥有数千万酿酒行业最先进的科研设备仪器，主要来自美国、德国、日本等国。2011年公司被中国食品工业协会评为全国唯一的“食品工业科技进步优秀企业八连冠”荣誉称号；2012年被中国酒业协会授予“中国白酒169计划”科研中心。

国家企业技术中心有较强的自主创新开发能力，在实施技术开发和课题项目研究方面，主要采取自主开发为主、协作开发为辅，引进先进技术为补充的指导思想，创立自己的核心技术。不断利用新技术、新工艺、新材料、新设备结合企业实际进行研究开发，先后获得了数十项科研成果。为五粮液股份公司的高速发展提供了强有力的技术支撑。截止2017年，科研项目共获得国家级奖项7项次、省部级奖项10项次、市级奖项3项次。